記者 何婷 張貝
12月的星城長沙，寒意漸濃卻擋不住湘菜的熾熱魅力。12月8日，一場備受矚目的湘菜界“奧斯卡”盛會——2025湘菜年度盛典在長沙融通長城賓館舉行。湖南省人大常委會原黨組副書記、副主任陳叔紅，湖南日報社黨組書記、社長姜協軍，湖南省商務廳黨組成員、副廳長鄧衛平以及長沙商貿旅游職業技術學院黨委書記崔德明等領導出席活動。
一年一屆的湘菜年度盛典，今年已是第十屆。盛典以“健康湘菜·拾級而上”為主題，延續“剖析行業趨勢、表彰業界典范、共享榮耀時刻”的宗旨，舉辦了產業研討、榮譽表彰、食材展銷、美食品鑒等豐富活動，近300位行業精英、專家學者齊聚一堂，共享“湘菜人的歡樂與榮耀”，共同擘畫湘菜產業高質量發展新藍圖。
本屆盛典由中國飯店協會、湖南省商務廳指導，湖南省衛生健康委員會、湖南日報社、長沙商貿旅游職業技術學院主辦，湖南省文化和旅游廳支持，大湘菜報、長沙商貿旅游職業技術學院湘菜學院、湘菜研究院、湖南日報文旅集團、湖南省預制菜產業協會承辦。
分享時刻：政策引領，產業升級
近日，湖南省人民政府辦公廳正式印發《關于支持湘菜創新發展的若干措施》，為湘菜產業的未來五年發展提供了系統性指引。該文件明確提出以“減鹽減油”為重點推進湘菜創新發展，系統部署了標準構建、品牌培育、出湘出海等支持政策。
文件的出臺，預示著在政府的有力引導下，湘菜產業將迎來規模與品質同步躍升的黃金期。以“湘菜年度盛典”為平臺，各相關政府部門和行業專家圍繞湘菜產業升級展開深度探討。
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湖南日報社黨組副書記、副社長、總編輯、總經理于金旺發表開幕詞，他表示，湖南日報社將積極落實省政府最新出臺的《關于支持湘菜創新發展的若干措施》，以媒體賦能產業，助力湘菜在“十五五”期間實現高質量發展。
湖南日報社黨組成員、社務委員、華聲在線股份有限公司總裁李勇在致辭中指出，大湘菜報將重點推進“湘菜傳播中心、出海中心、培訓中心”三大中心建設，以媒體力量深度賦能湘菜產業高質量發展。
湖南省商務服務中心黨委書記、主任張軍平指出，《關于支持湘菜創新發展的若干措施》為湘菜產業發展提供了明確的政策指引，未來將持續圍繞健康標準構建、品牌國際化等重點方向，推動湘菜產業邁向更高水平。
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長沙商貿旅游職業技術學院黨委書記崔德明表示，學院將繼續深化產教融合、校企合作，在人才培養、技術研發、文化傳承等方面與湘菜界同仁攜手并肩、深化合作，共同推動湘菜產業向更高質量、更具特色、更富活力的方向發展。
在“2025湘菜產業高質量發展大會”環節，以“新質工具賦能餐飲發展”產業前瞻和“湘菜餐飲長期主義”實踐報告為兩個篇章，基于對產業現狀的深刻洞察，多位行業專家帶來了前沿分享。
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在“新質工具賦能餐飲發展”產業前瞻篇章，科騏咨詢創始人六哥分享了《健康六合店型，湘菜連鎖必贏》的實戰經驗；廣州歡創人力資源集團副總裁趙婷則就《餐飲行業合規用工與人力降本策略》進行了深入剖析。此外，北京眾研精誠市場調查公司總經理秦志超、長沙掌控火猴科技有限公司品牌總監杜輝分別就“湘菜市場和品牌價值發掘、人工智能在健康湘菜中的應用”發表精彩演講。
著眼湘菜發展的多元可能性，實戰案例的剖析同樣引人深思。在“湘菜餐飲長期主義”實踐報告篇章，杭州湘之荷品牌創始人雷榮湘分享了在“美食荒漠”中打造湘菜綠洲的成功案例，生動講述“湘菜出湘”的經歷和經驗。向上餐鏈創始人、湖南粉面飯大會發起人向上剖析了湖南輕快餐消費產業的風口與挑戰。
活動現場，大湘菜報等16個單位正式成立湘菜創新發展聯盟籌委會，該聯盟匯聚了產業、學術、研究等多方力量，將為行業高質量發展注入全新動能。
榮譽時刻：致敬傳承者，禮贊創新者
湘菜的發展之路，是一條由無數匠人、企業家與推廣者共同鋪就的奮進之路。在眾人期待的“2025湘菜年度盛典頒獎典禮”環節，那些默默耕耘、勇于創新的湘菜人從幕后走到臺前，迎來了屬于他們的高光時刻。
“2025湘菜終身成就獎”在如潮的掌聲中揭曉，湘菜大師中的“秀才”鄧志明、湖南省餐飲行業協會終身名譽會長周新潮兩位行業耆老獲此殊榮，他們的名字與湘菜緊密相連，激勵著一代又一代的湘菜人不斷前行。
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“2025湘菜年度人物”頒獎將氣氛推向高潮，來自湖南省內長沙、湘潭、婁底、益陽、瀏陽及省外北京、杭州、海口等地的杰出湘菜人登上榮譽舞臺，他們以各自的堅守與創新，共同勾勒出湘菜產業的鮮活群像。而“2025年度湘菜海外文化推廣突出貢獻獎”的揭曉，向每一位將湘菜魅力傳播四海的文化使者深情致敬。
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當傳統遇見未來，健康理念正重塑著湘菜的發展基因。“健康湘菜金椒獎”年度榜單作為今年的特設獎項，系統評選出了“更受消費者喜愛的健康湘菜餐廳”“更受市場認可的健康湘菜食材”“健康庭院文化餐廳”“健康湘菜推廣貢獻機構”。同時，“湖南連鎖餐飲鮮配榜首品牌”“2025湘菜食材產業十強企業”與“年度十大金牌健康年菜”等獎項也揭曉，從產業鏈源頭肯定了卓越品質與市場創新的價值。
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榮譽過后，是文化與產業脈絡的深度拓展。今年7月，第二十屆湘菜美食文化節在海口舉行。在盛典上，舉辦了一場鄭重的會旗交接儀式，會旗從海口市鄭重地交接至湘潭市，標志著第二十一屆湘菜美食文化節將在湘潭舉辦，象征著湘菜文化的接力與延續。
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品鑒時刻：數字廚藝與健康湘菜交“湘”輝映
夜幕降臨，盛典的熱情在“健康湘菜”品鑒晚宴中得以延續，一場融合經典與創新的味覺盛宴徐徐展開。
晚宴現場，8家品質湘菜餐廳主廚聯袂呈現了一系列“健康湘菜”特色菜品，共計20道。徐記海鮮獻上“拍蒜紫蘇炒金牌龍蝦”，蒜香與紫蘇香交織，龍蝦肉質彈牙；富臨美食傾情打造“手抓羊排”，肥而不膩，香氣四溢。此外，還有喜苑的“非遺粉蒸肉”，傳承古法，軟糯香甜；冰火樓的“木姜子貢椒焗東江翹嘴”，麻辣鮮香，別具一格……每一道菜都在保留傳統湘菜精髓的基礎上，凸顯了健康飲食的新內涵。?
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當晚的“大師經典·數字傳承”發布環節成為全場焦點。由湘菜泰斗石蔭祥之子石柏林發布其父的經典菜譜，在芯廚師AI炒菜機器人的精準復刻下，由石蔭祥大師技藝傳承人、中國烹飪大師王伏明親自指導，完美重現了經典菜品“九味貴妃雞”。這道湘菜傳統名菜，歷史淵源可以追溯到唐朝楊貴妃，也是毛主席晚年非常喜歡的一道菜。活動現場，這道菜從投料、翻炒到火候控制，都由AI精準執行。當菜肴呈現在嘉賓面前時，不僅帶著對大師風范的致敬，更展現了“健康湘菜”理念下，傳統烹飪智慧與數字技術融合的新風尚。
活動同期還舉辦了2025湘菜產業特色食材暨金牌健康年菜展，展會聚焦“縣域地標+健康升級”雙主題，集結珍酒、鹽業、長康、聰廚等近30個知名品牌，涵蓋縣域地標食材、調味品、湘酒、預制食材等品類，全方位展示湘菜產業鏈創新成果。
“歡樂與榮耀”的背后，是湘菜產業與時代脈搏的同頻共振。一項項榮譽，一張張笑臉，一道道美食，共同串聯起湘菜產業過去一年砥礪前行的足跡，也凝聚起面向未來、拾級而上的堅定信心。
附：2025湘菜年度盛典榮譽榜單
湘菜終身成就獎：（排名不分先后）
鄧志明、周新潮
湘菜年度人物：（排名不分先后）
曹毅（北京·湘彬萱）、李建林（海南·小湘旺）、雷榮湘（杭州·湘之荷）、康希（南景飯店）、張恒銘（冇味湘潭菜）、吳新良（鮮鋪）、胡員清（胡蘿卜草堂）、童石柱（耕漁雅院）、陶容（富臨美食）、唐步聰（新聰廚）、王浩（客串出品）、曾佃移（新化餐協）、陳世林（林結巴）
湘菜文化海外推廣突出貢獻獎：
鄭海燕（海養健康）、劉鵬（瓏湘薈）、李建林（小湘旺）、賀俊賢（長城賓館）、侯向軍（神樂莊園）、廖勤（廖哥土鯽魚）、潘勁、黎麗君（桂林消化三里）、蔡傳（廣西老表記）、周慧婷（君庭）、彭真（狀元人家）、佘崢亮（柿季如院）、邱靈芝（喜苑）、朱欣欣、李單（湘舍壹號）、易江（小周莊·湘）、彭強建、孟君（彭記坊）、劉學武（錦圓宴派）、曾立宇（陽雀湖）、張青（糕糕妙）、唐萬軍（菜幫主）、陳世林、陳肖依（林結巴）、陳宇、陳鈺（許大師）、丁偉（大湘菜報）、楊柳（大湘菜報）、喻亮（大湘菜報）、傅景陽（大湘菜報）
健康湘菜金椒獎——
更受消費者喜歡標桿品質餐廳：
冰火樓、南景飯店、宴長沙、長沙融通長城賓館、瓏湘薈、湘容和、喜湘宴、小湘旺、雁舍、自瀏地、七號湘、湘舍壹號、青螺餐廳、山村驢莊、完美湘遇、瀾渟湘、橘洲1925湖湘菜、映象瀟湘、農耕記、巡湘記、湘閣里辣、君庭、小滿為嘉、炊煙小炒黃牛肉
更受市場認可健康食材：
彭記坊、新聰廚、宇成食品（許大師）、辣妹子、林結巴、糕糕妙、鄉里貨食品、陽雀湖農業、湘中黑牛
健康庭院文化餐廳：
耕漁雅院、小周莊·湘、王捌院子、晴溪莊園、柿季如院、喜苑、湘頌、狀元人家衡東菜、映象瀟湘·小瑤村
健康湘菜文化推廣貢獻機構：
羅繼湘大師工作室、湖南省藥食同源功能性食品工程技術中心、湖南省中醫研究院藥膳所、北京越來越湘、海南鑫湘連、海南好嘉源食材、蔣彥芙蓉名師工作室、鄭強生大師工作室、徐大斌大師工作室、羅干武大師工作室、黃惠明大師工作室、合味食品貿易有限公司、尚味瀟湘食品公司、龍牌湘味研發中心、湖南宜食易廚供應鏈有限公司、范智偉大師工作室、長沙融通長城賓館餐飲中心（主理人：賀俊賢）、帥廚弘仁食材工坊
重點獎項——
長沙嘻院——長沙人氣地標院子餐廳
芯廚師——湘菜行業新質生產力品牌
費大廚 ——健康湘菜·有機食材領先品牌
雪天鹽——健康食鹽·百家湘菜名店推薦品牌
徐記海鮮——湖南美食名片
瀟湘府——北京文化湘菜地標品牌
長康——2025湘菜年度盛典唯一指定調味品
張小春——太陽味創新傳播獎
龍記米粉——北京湖南米粉領軍品牌
潭州農業——更具影響力辣椒生產企業
健康餐飲夜經濟標桿品牌：
聚味瞿記、墨有蝦、孫二娘湘西燒烤、客串出品、盟重燒烤、巴陵億口香、小林哥的海鮮館
新媒體湘菜文化推廣貢獻獎：
宴長沙劉晉伍、長沙熙哥、望城筱湘溪的微姐、景妹子、老細屋里私房菜館、熙哥的滿舅、荷塘土雞官方號
年度湘菜更具區域影響力品牌——
印象長沙、帝碗、簡樸寨、請您吃飯、水稻湘、湘中閣、仿入湘、許爺剁椒魚頭、望湘園、辣可可、湘辣辣、佬麻雀、王記食材、湘悅荷塘、小湖南岸、大鴨梨、又一湘、湘東家、龍和湘宴、家湘宴·地道湖南菜、北京湖南大廈、深圳芙蓉賓館、廣州湖天賓館、宏辣椒、福潤瀟湘
責編：潘華
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來源：華聲在線
