華聲在線12月9日訊（全媒體記者 龍思言 袁紅霞）12月8日，2025湘菜盛典落幕。與往屆不同，本屆盛典的亮點(diǎn)當(dāng)屬人工智能首次躋身“主廚”行列，一臺(tái)芯廚師炒菜機(jī)器人吸引了眾人關(guān)注。晚宴現(xiàn)場(chǎng)，由這臺(tái)機(jī)器人掌勺的主菜“九味貴妃雞”賺足眼球。芯廚炒菜機(jī)器人烹飪時(shí)精準(zhǔn)控火、精準(zhǔn)調(diào)味，每一個(gè)操作步驟都拿捏得恰到好處，出鍋的菜品香氣撲鼻，征服了許多在場(chǎng)嘉賓的味蕾……
“AI與湘菜的結(jié)合，正推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化升級(jí)。”芯廚師炒菜機(jī)器人相關(guān)負(fù)責(zé)人廖輝介紹，第五代芯廚師機(jī)器人主打連鎖餐飲與團(tuán)餐公司市場(chǎng)，核心解決門(mén)店擴(kuò)張中的出品穩(wěn)定性難題。目前，該機(jī)器人已廣泛應(yīng)用于全國(guó)100多個(gè)餐飲品牌，更成功出海進(jìn)駐新加坡、澳大利亞、德國(guó)等多國(guó)餐飲商家，場(chǎng)景適配性備受認(rèn)可。
在降本增效方面，芯廚炒菜機(jī)器人表現(xiàn)尤為突出。其支持操作員與廚師兩種角色模式切換，后廚工作人員可一人操控3—4臺(tái)機(jī)器，大幅提升工作效率；專(zhuān)業(yè)廚師則能擺脫重復(fù)繁瑣的炒菜工作，專(zhuān)注于菜品研發(fā)創(chuàng)新，機(jī)器還可自動(dòng)記錄研發(fā)過(guò)程中的食材及用量，生成專(zhuān)屬數(shù)據(jù)留存。據(jù)了解，機(jī)器人不僅顯著降低人員用工成本，對(duì)食材成本的節(jié)省也成效明顯。
針對(duì)“機(jī)器炒菜無(wú)鍋氣”的疑問(wèn)，廖輝給出科學(xué)解答：“鍋氣本質(zhì)是美拉德反應(yīng)，完全可通過(guò)技術(shù)復(fù)刻。”芯廚師機(jī)器人采用傳統(tǒng)鐵鍋內(nèi)膽，且能在15秒內(nèi)升溫至300度，完美匹配湘菜爆炒需求，輕松激發(fā)地道鍋氣。而此次盛典的九味貴妃雞，正是機(jī)器人精準(zhǔn)復(fù)刻大師配方而成。“酸甜苦辣咸香全在線，根本吃不出是機(jī)器人炒的！”“鍋氣十足，味道超贊！”晚宴嘉賓們的好評(píng)絡(luò)繹不絕。
芯廚師炒菜機(jī)器人的出現(xiàn)，詮釋了“新質(zhì)生產(chǎn)力如何賦能餐飲”，在未來(lái)，或?qū)?huì)出現(xiàn)許多如同芯廚師炒菜機(jī)器人一樣的富有科技感的產(chǎn)品，成為餐廳老板信賴(lài)的“得力員工”，成為廚師研發(fā)創(chuàng)新的“最佳搭檔”，亦或是成為后廚工作人員提升效率的“貼心伙伴”。當(dāng)新質(zhì)生產(chǎn)力為湘菜行業(yè)注入新鮮血液，行業(yè)將會(huì)發(fā)現(xiàn)哪些新的變革？我們拭目以待。
責(zé)編：劉暢暢
一審：劉暢暢
二審：印奕帆
三審：譚登
來(lái)源：華聲在線
