華聲在線12月9日訊(全媒體記者 龍思言 袁紅霞)12月8日,2025湘菜盛典落幕。與往屆不同,本屆盛典的亮點(diǎn)當(dāng)屬人工智能首次躋身“主廚”行列,一臺(tái)芯廚師炒菜機(jī)器人吸引了眾人關(guān)注。晚宴現(xiàn)場(chǎng),由這臺(tái)機(jī)器人掌勺的主菜“九味貴妃雞”賺足眼球。芯廚炒菜機(jī)器人烹飪時(shí)精準(zhǔn)控火、精準(zhǔn)調(diào)味,每一個(gè)操作步驟都拿捏得恰到好處,出鍋的菜品香氣撲鼻,征服了許多在場(chǎng)嘉賓的味蕾……
“AI與湘菜的結(jié)合,正推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化升級(jí)。”芯廚師炒菜機(jī)器人相關(guān)負(fù)責(zé)人廖輝介紹,第五代芯廚師機(jī)器人主打連鎖餐飲與團(tuán)餐公司市場(chǎng),核心解決門(mén)店擴(kuò)張中的出品穩(wěn)定性難題。目前,該機(jī)器人已廣泛應(yīng)用于全國(guó)100多個(gè)餐飲品牌,更成功出海進(jìn)駐新加坡、澳大利亞、德國(guó)等多國(guó)餐飲商家,場(chǎng)景適配性備受認(rèn)可。
在降本增效方面,芯廚炒菜機(jī)器人表現(xiàn)尤為突出。其支持操作員與廚師兩種角色模式切換,后廚工作人員可一人操控3—4臺(tái)機(jī)器,大幅提升工作效率;專(zhuān)業(yè)廚師則能擺脫重復(fù)繁瑣的炒菜工作,專(zhuān)注于菜品研發(fā)創(chuàng)新,機(jī)器還可自動(dòng)記錄研發(fā)過(guò)程中的食材及用量,生成專(zhuān)屬數(shù)據(jù)留存。據(jù)了解,機(jī)器人不僅顯著降低人員用工成本,對(duì)食材成本的節(jié)省也成效明顯。
針對(duì)“機(jī)器炒菜無(wú)鍋氣”的疑問(wèn),廖輝給出科學(xué)解答:“鍋氣本質(zhì)是美拉德反應(yīng),完全可通過(guò)技術(shù)復(fù)刻。”芯廚師機(jī)器人采用傳統(tǒng)鐵鍋內(nèi)膽,且能在15秒內(nèi)升溫至300度,完美匹配湘菜爆炒需求,輕松激發(fā)地道鍋氣。而此次盛典的九味貴妃雞,正是機(jī)器人精準(zhǔn)復(fù)刻大師配方而成。“酸甜苦辣咸香全在線,根本吃不出是機(jī)器人炒的!”“鍋氣十足,味道超贊!”晚宴嘉賓們的好評(píng)絡(luò)繹不絕。
芯廚師炒菜機(jī)器人的出現(xiàn),詮釋了“新質(zhì)生產(chǎn)力如何賦能餐飲”,在未來(lái),或?qū)?huì)出現(xiàn)許多如同芯廚師炒菜機(jī)器人一樣的富有科技感的產(chǎn)品,成為餐廳老板信賴(lài)的“得力員工”,成為廚師研發(fā)創(chuàng)新的“最佳搭檔”,亦或是成為后廚工作人員提升效率的“貼心伙伴”。當(dāng)新質(zhì)生產(chǎn)力為湘菜行業(yè)注入新鮮血液,行業(yè)將會(huì)發(fā)現(xiàn)哪些新的變革?我們拭目以待。
責(zé)編:劉暢暢
一審:劉暢暢
二審:印奕帆
三審:譚登
來(lái)源:華聲在線



