華聲在線全媒體記者 彭可心
在阿聯(lián)酋迪拜摩天樓的璀璨光影下，一盤冒著熱氣的“中東辣”小炒黃牛肉，正成為當?shù)厥晨蛡兊奈队X奇遇。
作為東西方交流的重要樞紐，迪拜以其開放的商業(yè)環(huán)境和對多元文化的包容而聞名。近年來，湘菜不僅成為當?shù)厝A人社區(qū)的“鄉(xiāng)愁慰藉”，更憑借獨特的味覺體驗和創(chuàng)新融合，逐漸贏得中東消費市場的青睞。
9月9日，“2025味道湖南·湘飄中東”湘菜文化推廣活動將在迪拜舉行。以香辣為帆，以文化為舵，湘菜正準備開啟一場充滿機遇與挑戰(zhàn)的遠行。
湘菜為何瞄準中東市場
迪拜國際城，傍晚的熱浪還未散去，留貴湘土缽菜餐廳里已是灶火通紅。
湖南籍主廚李師傅將一把鮮紅的剁椒撒在肥美的魚頭上，一股熟悉的香辣味彌漫開來——這是來自7000公里外的“湘味”。
2017年，留貴湘土缽菜開業(yè)。這是阿聯(lián)酋首家正宗湘菜館。
“湖南人做湖南菜。我們餐廳主廚團隊清一色的湖南人，就是要呈現(xiàn)最地道的湖南風味。”留貴湘土缽菜餐廳創(chuàng)始人湯沙很有底氣。
憑借地道的風味、穩(wěn)定的出品和親民的價格，留貴湘土缽菜在迪拜深耕8年，算是站穩(wěn)了腳跟。但湯沙坦言，目前店內(nèi)的客群，95%以上都是在迪拜經(jīng)商的華人。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計，阿聯(lián)酋的中餐館數(shù)量超200家，規(guī)模較大、客流較穩(wěn)定、經(jīng)營5年以上的湘菜館約30家。
眼下，湘菜出海中東市場仍處于初級階段，區(qū)域發(fā)展不均衡問題尤為突出。例如，沙特、卡塔爾、科威特等國尚無獨立湘菜品牌;湘菜在中東市場主要依賴融合餐廳進行滲透，如在川菜館、粵菜館中作為子菜單出現(xiàn)。
湘菜出海，為何瞄準中東市場?
“阿聯(lián)酋是中東地區(qū)最開放的經(jīng)濟體之一，僅迪拜就有近30萬華人常住，中式餐飲需求旺盛。”阿聯(lián)酋湖南商會副會長王璐認為，阿聯(lián)酋及周邊中東地區(qū)是全球最富有的新興消費市場之一，也是亟待開發(fā)的餐飲“藍海”。當?shù)佚嫶蟮娜A人社群是湘菜文化的天然受眾和穩(wěn)定消費基礎(chǔ)，同時中阿免簽政策持續(xù)吸引中國游客及高端商務客源，為湘菜推廣創(chuàng)造了有利條件。
盡管目前阿聯(lián)酋湘菜專店仍屈指可數(shù)，但這也正是機遇所在。王璐認為，以阿聯(lián)酋為戰(zhàn)略支點，可以推動一批湖南頭部餐飲企業(yè)進軍中東，輻射更廣闊國際市場，加快實現(xiàn)湘菜“出湘、出海、出圈”。
目前，農(nóng)耕記、彭廚、味上湘菜館等湘菜品牌正積極布局海外市場。據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在境外湘菜館數(shù)量近2000家，主要分布在中國香港及東南亞、歐美國家，新加坡、日本、馬來西亞及美國、澳大利亞等國家和地區(qū)的湘菜企業(yè)發(fā)展尤為迅猛。
湘菜品牌有能力、也有必要走向國際。中東市場，正是其全球化旅程的關(guān)鍵下一站。
湘菜如何在中東“圈粉”
中東市場潛力巨大，不少湘菜品牌躍躍欲試。
此次活動上，長沙湘舍壹號餐飲管理有限公司將與大光明投資(DGM Investment)簽約“投資開店項目”合作協(xié)議。“公司對進軍中東市場充滿熱情，也想借此行深入考察，為未來布局奠定基礎(chǔ)。”湘舍壹號總經(jīng)理李單說。
在李單看來，迪拜作為全球旅游樞紐，高端餐飲市場成熟，營商環(huán)境高度便利，是湘菜及關(guān)聯(lián)企業(yè)拓展國際高端市場的理想切入點。
當湘味遇上異域文化，如何跨越味蕾的隔閡，快速“圈粉”?
“每家湘舍壹號門店，三成菜品都會根據(jù)當?shù)仫嬍沉晳T做創(chuàng)新調(diào)整。”李單認為，調(diào)整后的菜單，不僅能吸引華人食客，也能爭取迪拜當?shù)氐氖晨汀５龔娬{(diào)，不管如何變化，湘菜的“根”和“魂”不會改變。
多年來，湘菜出海面臨的挑戰(zhàn)并未改變，除了文化差異帶來的消費習慣沖突，還有供應鏈構(gòu)建與成本壓力，這可是實實在在的“硬骨頭”。
海外食品安全標準要求較高，歐美等地區(qū)對非本地食材準入存在嚴格限制，導致湘菜預制菜因食材合規(guī)問題難以進入海外市場，大大增加了湘菜產(chǎn)業(yè)開拓海外市場的難度。
此次活動上，湖南省商務服務中心將與阿聯(lián)酋湖南商會簽訂“湘菜國際推廣服務”戰(zhàn)略協(xié)議，未來將聚焦完善國際化標準、拓展沙特和卡塔爾等新興市場、深化湖湘文化融合，并扶持預制菜企業(yè)建設(shè)海外“燈塔工廠”，以降低跨境成本并提升全球競爭力。
舌尖上的文化連接
湘菜的香辣之風，正蓄勢待發(fā)，即將遠渡重洋，席卷中東味蕾。
2025“味道湖南·湘飄中東”美食文化品鑒會、湘菜美食文化展等活動即將開啟。屆時，以“體驗、展示、品鑒”為線索，現(xiàn)場將分為健康湘菜·減油減鹽展示區(qū)、湖南特色美食展區(qū)、文創(chuàng)及拍照打卡區(qū)，運用實物展示、現(xiàn)場品鑒等方式，增強觀眾的參與感與體驗感，全方位展示湘菜美食文化。
健康湘菜國際班培訓也開班在即。現(xiàn)場將邀約資深湘菜大師、中國烹飪大師及當?shù)貜N師，以“烹湘味之魂、守健康之道”為主題，為在阿聯(lián)酋的湘菜廚師、中餐廚師及當?shù)夭惋嬓袠I(yè)從業(yè)人員，進行烹飪技能、理論培訓及湘菜爆款菜品教學。
美食不僅是舌尖上的享受，更是傳遞情感和文化的重要載體。王璐認為，湘菜是一種文化符號，海外門店不僅是美食空間，更是傳播湖湘文化的驛站。
“阿聯(lián)酋湖南商會計劃在迪拜創(chuàng)辦‘阿聯(lián)酋湖南會館’，幫助促進湖南文化產(chǎn)業(yè)走進阿聯(lián)酋，走向海灣國家。”王璐介紹，會館將打造集廣播影視展廳、文化餐飲、文化演出、書吧咖啡吧、文創(chuàng)、商務洽談、湘品展廳、活動發(fā)布功能為一體的產(chǎn)業(yè)集群示范廳，讓阿聯(lián)酋更加全面深入地了解湖南，促進與湖南的交往與合作。
湘菜跨越山海的故事，從來不止于舌尖。這不僅是一場美食的盛宴，更是一次產(chǎn)業(yè)的共振、一次文化的相逢。湖南與中東的故事，也會沿著絲路的風與海，駛向更廣闊的遠方。
責編：歐小雷
一審：歐小雷
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：華聲在線
