人民健康是國家強盛和經濟發展的重要基石，食品安全、營養均衡是健康達成的基礎與保障。在用一站式餐飲供應鏈綜合服務推動餐飲產業高質量發展的同時，中糧餐飲充分發揮央企行業引領示范作用，以食用油定制化研發為基礎，多層次服務學生群體、上班族及中老年群體的集中用餐營養需求，助力國家健康戰略持續落地。
目前，中糧餐飲已完成含學生、上班族及中老年人群的年齡段產品覆蓋。中糧餐飲以人群需求為本的定制化研發思路成為了餐飲供應鏈產業細分化深耕市場、專業化服務社會的案例標桿。
專業保障，中糧餐飲定制化研發滿足不同群體營養健康需求
學生、上班族、中老年群體分別處于不同的年齡階段，在生理機能、生活習慣等方面有較大差異，其對應的營養需求也有較大不同，需要根據人群差異提供不同的產品與服務。這是市場的普遍認知，也是達成國家健康戰略的重要途徑。
《“健康中國2030”規劃綱要》提到，要制定實施國民營養計劃，深入開展食物(農產品、食品)營養功能評價研究，全面普及膳食營養知識，發布適合不同人群特點的膳食指南，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設。
針對部分重點人群營養元素缺乏、油脂等高熱能食物攝入過多等問題，《綱要》還提出，要建立健全居民營養監測制度，對重點區域、重點人群實施營養干預，逐步解決居民營養不足與過剩并存問題。同時加強對幼兒園、學校、政企食堂、養老機構等營養健康工作的指導、開展示范健康食堂和健康餐廳建設等。
央企品質，中糧餐飲多維度實踐響應國家號召助力政策落地
近年來，針對部分案例中涌現出的食品安全隱患及服務不規范等問題，國家相關部門持續加強推動落實集中用餐安全管理工作。
今年3月，國家發布《關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》，針對食品生產、貯存、運輸、寄遞和配送、銷售、消費、進口等覆蓋從農田到餐桌全鏈條各環節監管銜接存在的問題，提出了21條具體措施。4月2日，市場監管部門發布《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》，更是專門、單獨針對集中用餐單位明確食品安全責任，堅決治理“一包了之”“只包不管”的現象。
在相關意見與規定的落地過程中，更多的具體要求也在細化與深入。
以針對學生群體的校園餐飲領域為例，數據顯示，當前我國中小學和幼兒園數量超過46萬所，學生超2.37億人。校園配餐業務不僅覆蓋范圍廣，且涉及環節眾多，成為餐飲監管的重點關注領域。從產業規模來看，校園配餐產業在整個餐飲業中所占比例近半，加強標準化建設是推動校園配餐行業實現高質量發展的關鍵。
值得關注的是，近日市場監管總局正式批準發布了首個專門針對校園配餐領域的國家標準——《校園配餐服務企業管理指南》，該標準將于2025年12月1日起正式施行。
該標準適用于為中小學、幼兒園學生提供學生餐制作及配送服務的校園配餐服務企業，并聚焦校園配餐服務過程中的關鍵環節，例如學校與供餐單位食品安全主體責任落實、食品原料進貨檢查制度執行、學校食品安全風險防控等，給出了清晰的標準化、規范化指引。
在原料采購方面，《校園配餐服務企業管理指南》提出要實行米、面、油等大宗食品集中定點采購制度，并確保留存每批次原料的檢驗檢測報告;每種大宗食品原料每年至少做一次全品類覆蓋的檢驗檢測，特別要對農藥殘留等安全性指標進行檢測。
在制作環節，要求餐食加工過程須接入“互聯網+明廚亮灶”系統，并向學校、家長和學生公開展示食品加工的關鍵操作流程。對每天送餐的每個食品品種要分別留樣，留樣時間不少于48小時。
同時，《校園配餐服務企業管理指南》要求，一旦發現食品安全風險，必須第一時間啟動召回程序，并主動上報當地市場監管部門。
中糧餐飲作為央企成員，在食品安全管理方面有著嚴格的體系與規范。
在日常食用油系列產品開發與生產監管中，中糧餐飲在中糧營養健康研究院及中糧油脂研發中心的支持下，通過開發先進檢測技術、精準分析產品品質、評估潛在風險以及延伸技術服務，以科技創新助力食安管理。
品質把控方面，中糧餐飲致力于為消費者提供營養、健康、安全的保障，依托中糧油脂“全鏈路、全過程、全生命周期”的嚴格質量管理體系，涵蓋了支持、控制、產品標準及工作原則等多個維度，均設定了高標準與嚴要求。
為特殊營養需求人群用餐提供品質保障，積極防范、主動排除集中用餐安全隱患。在各團餐服務機構積極提升服務規范的過程中，中糧餐飲推出的人群需求定制研發系列，是團餐市場規范化發展的品質之選。
中糧餐飲表示，人群需求三大產品是中糧餐飲縱向專業化的重要組成，隨著精準營養理念的深入推廣，中糧餐飲將繼續發揮國家隊作用，用科技創新引領行業變革，圍繞縱向專業化、橫向多元化格局持續創新，用高品質的一站式餐飲供應鏈綜合服務引領行業發展。
從業人士認為，餐飲供應鏈定制化研發是大勢所趨，但定制化研發需要人才、技術、生產與市場等多方面較強的綜合實力做支撐。中糧餐飲豐富的團膳定制化研發產品，不僅滿足了不同群體的差異化需求，更彰顯了領軍企業的使命與擔當。
在中糧餐飲持續推進的“1+2+5”強產品策略中，“1”指以客戶需求為中心;“2”對應的是采用技術研發與應用研發雙模式并行推進;“5”則整合了五大關鍵資源，涵蓋中糧營養健康研究院、中糧油脂研發中心、名廚大師、上游工廠，以及中糧餐飲分布在全國各地的銷售網絡。憑借這一精準的產品策略，中糧餐飲成功構建起為不同營養需求人群量身定制產品與服務的綜合實力。
踐行央企行業引領社會責任，用品質卓越、品類豐富、營養健康的餐飲供應鏈產品守護中國味，為老百姓的營養健康保駕護航。未來，中糧餐飲將圍繞人群細分需求、后廚使用場景持續發力，用更多高品質的定制化產品與服務，助力中國餐飲高質量發展。
責編：陳方
一審：陳方
二審：湯世明
三審：王超
來源：華聲在線
