電視劇《一代洪商》中的大湘西風光。劇方供圖
湖南日報全媒體記者 肖軍 通訊員 袁春華 林振林
3月23日，全國首部“湘商”題材電視劇《一代洪商》將于27日登陸央視的消息公布后，引發了觀眾對這部電視劇及其主要取景地洪江古商城的高度關注。
底蘊深厚的“洪商文化”
蜿蜒的古巷道、悠悠的青石板、斑駁的封火墻……3月25日，記者走進洪江古商城，被這座千年古城的獨特風貌所吸引。
洪江古商城是全國重點文物保護單位，國家4A級旅游景區，現完好地保存著明清及民國時期的會館、錢莊、商號、洋行、作坊、店鋪、報社、煙館等古建筑380余棟，總面積達30多萬平方米，被譽為“中國第一古商城”“資本主義萌芽時期的活化石”。
“洪江古商城個性鮮明，特別是千百年積淀中形成的‘洪商文化’備受世人推崇。”洪商文化研究會會長曾湘洪說，在洪江古商城，會館、商號和巨商宅第隨處可見，商業警語、楹聯壁畫鐫刻有致，無不蘊藏著深厚的商道文化。
曾湘洪介紹，洪商文化是湘商文化的典型代表與精髓所在，具有多元混合性、綜合開放性、靈活實用性的特點，涵蓋了洪江會館文化、洪商經營理念、管理之道、興衰歷史和社會貢獻等內容。
據了解，明清以來，洪江古商城500余年的商業發展史，在大西南地區和長江流域的商業經濟地位舉足輕重，具有相當的社會影響力，其商道文化在縱向的歷史傳承和橫向的社會交流融合中不斷發展，在中華傳統文明和外來文明之間，取得了和諧統一。
千百年來，無數商賈來此創業，造就了洪江的繁榮，演繹出“一個包袱一把傘，來到洪江當老板”的商業傳奇，催生了洪商艱苦創業、無中生有的創客精神，開放包容、共享發展的處事原則，心憂天下、匹夫有責的家國情懷，誠信為本、吃虧是福的經營理念，孕育了以“義方恪守”“里仁為美”“清白傳家”為要義的洪商文化，是湘商文化的典型代表。
得益于這種獨特的商道文化，洪江古商城在鼎盛的民國時期市場貨幣流通量僅次于長沙，居全省第二。
盛極一時的“洪油”
洪江古商城冬暖夏涼的窨子屋，依山就勢，是洪江的旅游特色。令人驚奇的是，雖歷經千年，但窨子屋內部的木質結構仍保存完好，木漆清亮，據介紹這都歸功于曾盛極一時的洪油。
洪油作為洪江曾經的三大支柱產業之一，遠銷江、浙、皖沿海一帶，享有“頂紅”的美譽，意為頂好的洪油。
洪油起源于清咸豐年間的“秀油”。清咸豐末年，秀油制作技術傳入洪江。油商們在制作秀油的過程中，不斷改進配方，熬煉制成了一種稱為“洪油”的新品，成為久盛不衰的名優特產。洪油色澤金黃，清澈明亮，具有良好的防潮、防腐、防蛀的通用性，是房屋、船舶、農具和家具最理想的綠色涂料，經久耐用，深受消費者的青睞。
從清同治三年(1864年)張吉昌在洪江創建第一家油號開始，經營洪油的油號逐漸增多，形成集收購、榨煉、制作、包裝、運銷為一體的格局，獲利頗豐，經濟實力也日益增強，成為洪江古商城經濟繁榮的三大支柱產業之首。
洪油商人艱苦創業，精明干練，重質量，創名牌，講信譽，博得了消費者的信任，獲得了巨大利益。據《中國實業志》記載：“鼎盛時期，同業(洪油業)有十六、七家之多，運出桐油(洪油)二十萬擔以上，值七百萬元(銀元)。”
劉岐山、楊竹秋、徐東甫、肖云齋、劉松修等，都是這一時期經濟實力雄厚的洪油商人，富甲一方。而劉岐山正是電視劇《一代洪商》中主角劉云湘的原型人物。洪江楊恒源油號的老板楊竹秋則是劇中另一位主角楊同昌的原型人物。
洪江區工委委員、區工委宣傳部部長黃文勝介紹，為了再現當年“洪油”的生產場景，《一代洪商》劇組在原洪江瓷廠遺存的廠房內，搭建了元隆油坊和恒順油坊。拍攝殺青后，搭建油坊除了成為許多游客的打卡點外，洪江區桂花園鄉川山村借助《一代洪商》的影響力，重點打造洪油坊產業項目，建起油茶加工銷售產業和洪油歷史文化研學休閑中心，帶動周邊村民致富。
風味獨特的洪江美食
“這道菜叫作‘雞茸’，是洪江的特色美食。”在洪江古商城的“順發油號”飯店，一道特別的菜品引人注目。
店主介紹，洪江雞茸為清同治年間洪江首富李吉昌家大廚創制，食材講究，工序復雜，大戶人家過節或者請客才能吃上，因此也被稱為“少爺小姐菜”。這道特色美食還曾登上CCTV-10《探索發現》之《千城百味》。
據了解，制作雞茸須選三黃雞肉質細嫩的雞胸脯肉，配以豬五花肉，用刀背細細剁成茸狀，輔以馬蹄，用刀細碎，以文火熬制。起鍋加點蔥花和胡椒，一碗可口的雞茸就做成了。如果改良一下，加些青菜，口感更加細嫩鮮滑、落口消融，老少皆宜。
除了雞茸等洪江特色菜品，洪江鴨子粉、殺豬粉、血粑鴨、雜辣椒、蒿子粑等風味獨特的美食也十分惹人垂涎，其制作過程具有極其鮮明的地方特色，備受游客青睞。
洪江古商城曾以商貿崛起，云集的坐商行商，帶來各地不同的飲食習俗，通過與洪江當地飲食習俗長期滲透融合，造就了豐富的古商城飲食文化，既集各方習俗之大成，又不失洪江特色，可謂品種繁多，五花八門，經濟實惠，風味十分獨特。
生機勃勃的洪江旅游
“洪江區商道文化獨特，人文山水等旅游資源十分豐富。”洪江區文旅廣體局局長陳妍嵐說，依托獨特的資源稟賦，洪江區加快建設全國知名旅游目的地城市和南方康養休閑度假勝地，通過實施文旅系列工程，助推文旅產業躍層升級。
該區圍繞“商道文化”主題，全力推進文旅項目建設，逐步構建了以古韻洪江、山水洪江、創意洪江、嗨游洪江為主題的全域旅游特色產品體系。重點實施洪江古商城5A景區創建工作，加快嵩云山核心景區提質擴容，實施洪商文化博物館項目，傾力打造流光溢彩的商城夜景，大力研究和開發商道文創新產品，不斷提升旅游文化內涵和底蘊，塑造洪江文旅品牌。
特色文旅活動助推了該區旅游產業的發展。近年來，該區獲評為“大湘西旅游精品重點縣”，成功創建“湖南省全域旅游示范區”，洪江古商城小鎮獲批“湖南省首批十大特色文旅小鎮”，被評為“湖南省十大文旅地標”“湖南省網紅景區”。
責編：歐小雷
來源：湖南日報·華聲在線
