華聲在線8月14日訊（記者 王一辰 李焱燕 通訊員 肖歡）“服務(wù)員，打包！”在長沙各餐廳內(nèi)，這句話的出現(xiàn)頻率越來越高。8月14日，華聲在線記者走訪長沙市內(nèi)多家火鍋店、自助餐廳，發(fā)現(xiàn)“適量點(diǎn)餐”、“吃不完打包”正成為大部分市民的自覺行為，而不少餐廳也主動(dòng)引導(dǎo)文明用餐，推出多項(xiàng)拒絕浪費(fèi)的妙招。同時(shí)，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)出倡議，加快推廣“光盤行動(dòng)”。
服務(wù)員為顧客介紹菜品并提醒適量點(diǎn)餐。
食客：不做“必剩客”，爭當(dāng)“光盤俠”
中午十二點(diǎn)，正值飯點(diǎn)，長沙泊富國際廣場四樓的餐飲區(qū)迎來用餐高峰。在費(fèi)大廚辣椒炒肉店內(nèi)，服務(wù)員正在為一桌五人位的顧客點(diǎn)餐，發(fā)現(xiàn)對方點(diǎn)了七道菜后，服務(wù)員提醒說：“您這邊點(diǎn)的有點(diǎn)多，可以先去掉兩個(gè)菜，不夠再加。”在服務(wù)員的勸說下，該桌顧客最終從菜單上劃掉了兩道菜。
“邊點(diǎn)邊吃，不夠再加”， 記者觀察到，在用餐前的點(diǎn)菜環(huán)節(jié)，多數(shù)餐廳服務(wù)員都會(huì)進(jìn)行引導(dǎo)及提醒。對此，顧客周先生表示很滿意：“有時(shí)不太能把握自己的食量，服務(wù)員能給出建議，避免浪費(fèi)，是十分恰當(dāng)?shù)摹！?
下午兩點(diǎn)，各餐飲店內(nèi)顧客陸續(xù)離席。記者走訪大龍燚、覓山、伍厚德堂等餐廳發(fā)現(xiàn)，多數(shù)顧客都做到了“光盤”，餐桌上剩余比較多的菜品也被顧客打包帶走，僅有一兩張餐桌上剩余了少許蔬果。
在斌弟鹵味火鍋店內(nèi)，剛用完餐的黃女士正示意服務(wù)員將一份未吃完的蛋炒飯打包，一起就餐的兒子主動(dòng)接過打包盒把剩余的蛋炒飯裝進(jìn)盒內(nèi)。黃女士表示，外出就餐將剩余的飯菜打包是常事，正好還可以借這個(gè)機(jī)會(huì)告訴孩子不要浪費(fèi)糧食，打包不丟臉，勤儉節(jié)約是值得提倡的美德。
各大餐飲門店，呼吁節(jié)約糧食的宣傳海報(bào)隨處可見。
餐廳：“小碗菜”“半份菜”成流行趨勢
不僅“點(diǎn)單提醒”已成為服務(wù)員的“必備技能”，記者還發(fā)現(xiàn)，在各大餐飲門店，“敬畏糧食 尊重勞動(dòng)”“儉以養(yǎng)德 文明用餐”等呼吁節(jié)約糧食的宣傳海報(bào)隨處可見。
來到長沙君悅酒店的自助餐廳，最先映入記者眼簾的，是一塊大大的電子屏， “人走盤光 餐餐光盤”的宣傳標(biāo)語顯得格外醒目。“因?yàn)槲覀儾蛷d是自助形式，部分顧客在選取食物時(shí)，經(jīng)常一不小心就拿多了，造成浪費(fèi)，我們希望能通過電子屏海報(bào)的滾動(dòng)播放，提醒顧客們按需選取。”長沙君悅酒店公共關(guān)系經(jīng)理羅杰蔓告訴記者：“除了公共區(qū)域的宣傳海報(bào)外，在每張餐桌的醒目位置，我們也張貼了‘光盤行動(dòng)’提倡節(jié)儉’的提示標(biāo)語，為了鼓勵(lì)顧客‘光盤’，我們還計(jì)劃送出小禮品。”
長沙富力萬達(dá)文華酒店市場傳訊總監(jiān)張娟表示，推廣“光盤行動(dòng)”，號(hào)召厲行節(jié)約對于酒店來說是利好消息，通過宣傳引導(dǎo)顧客按需取餐避免了不必要的浪費(fèi)，同時(shí)酒店也計(jì)劃推出“例份菜”，種類多但分量少。而自助餐將推出相應(yīng)獎(jiǎng)懲制度，杜絕浪費(fèi)。
除了設(shè)置海報(bào)和推出獎(jiǎng)勵(lì)來提醒顧客外，有的商家還在菜單上動(dòng)起了“巧心思”。“我們近期將推出‘八大碗’套餐，讓顧客們能夠吃得飽也吃得剛剛好。”斌弟鹵味火鍋泊富店店長郭志表示，許多顧客反饋有些菜品味道很好，但是分量太多，經(jīng)常擔(dān)心吃不完造成浪費(fèi)，針對這種情況，斌弟鹵味火鍋選取了8款人氣菜品，打造了一款適合2-3人食用的小碗菜套餐。
記者了解到，除了斌弟鹵味火鍋，在長沙的許多火鍋類餐飲店中，“小碗菜”“半份菜”已成為一種趨勢，顧客們能以更優(yōu)惠的價(jià)格品嘗到更多的美味佳肴，在滿足口腹之欲的同時(shí)也不忘勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。
火鍋店內(nèi)，小顧客將剩余的蛋炒飯打包。
行業(yè)協(xié)會(huì)：發(fā)出倡議，厲行節(jié)約；接受投訴，反對浪費(fèi)
“后疫情時(shí)代，鼓勵(lì)消費(fèi)不等于提倡浪費(fèi)。”湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長任偉政表示，政府現(xiàn)在重點(diǎn)提出制止餐飲浪費(fèi)行為，更需要企業(yè)在經(jīng)營模式、供應(yīng)鏈管理、菜品和服務(wù)上多方面創(chuàng)新。
8 月 13 日上午，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)向全省餐飲企業(yè)發(fā)出倡議書，將全面持續(xù)開展 “厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)”的行動(dòng)。《倡議書》提到，餐飲企業(yè)自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾；餐飲服務(wù)員要遵守職業(yè)道德，按消費(fèi)人數(shù)引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。餐飲企業(yè)還要向廣大消費(fèi)者宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的消費(fèi)理念，摒棄好面子、講排場的陋習(xí)，減少宴席、自助餐浪費(fèi)。
任偉政介紹，根據(jù)目前國家高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi) ”的社會(huì)風(fēng)尚，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為，湖南省餐協(xié)也號(hào)召各地市州積極響應(yīng)。在菜品制作環(huán)節(jié)，建議各餐飲企業(yè)合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，推廣分餐制，主動(dòng)提供小份菜、半份菜，引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)打包并提供打包盒、打包袋，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng) ”。
此外，協(xié)會(huì)還將開通相關(guān)投訴電話及網(wǎng)絡(luò)投訴端口，完善監(jiān)管機(jī)制。
責(zé)編：伍鏌
來源：華聲在線
